Fiskefrikadeller med spinat og basilikum

Lav lækre og sunde fiskefrikadeller med spinat, basilikum og hjemmelavet skyr-remoulade til aftensmad og få et sundt måltid med masser protein og ernæring. Find dine opskrifter hos Schulstad.

Ingredienser

Fiskefrikadeller (10 stk.)

600g. hakket torsk eller anden fisk
2 æg
1 dl. mælk
3 spsk. havregryn
½ finthakket løg
1 spsk. hakket basilikum
1½ dl. hakket frisk spinat
1 spsk. salt
1/3 tsk. peber
Olie til pensling

Grov skyr-remoulade

3 spsk. skyr

"Pickles":
1 gulerod skåret i grove stykker
1 dl. grofthakket blomkål
1 lille løg delt i kvarte
1 dl eddike
2 spsk. honning
1 spsk. Sennep
½ dl. vand
1 tsk. salt
1 tsk. gurkemeje

Grov skyr-remoulade

Kom alle ingredienserne til "pickles" i en gryde og giv dem det hurtigt opkog under låg. Skru herefter ned for varmen og lad det småkoge i ca. 20 minutter eller til alt er kogt mørt.
Hæld blandingen op i et glas og stil det på køl i ca. en time
Når dine hjemmelavede pickles er afkølet, kommer du dem i en blender sammen med 3 spsk. skyr, og blender det i ca. 15-30 sekunder - alt afhængig af hvor groft du vil have din remoulade.

Fiskefrikadeller

Tænd ovnen på 180 grader og kom bagepapir på en bageplade.
Kom fiskefarsen i en skål sammen med salt og rør æggene ud i farsen. Tilsæt havregryn og løg og rør godt rundt og tilsæt så mælk og peber. Vend tilsidst hakket basilikum og spinat rundt i farsen.
Form 10 runde frikadeller - enten med en anretterring, hvis du har det, eller i hånden med lidt olie på fingrene.
Pensl frikadellerne med lidt olie og bag dem i ovnen i ca. 20 minutter.