"Fuglen"

4 PERSONER

4 PERSONER

Ingredienser

4 skiver Schulstad
Signaturbrød sammen
med Sol over Gudhjem

KYLLINGESALAT

2-3 kyllingelår med skind
Røget paprika
1 spsk. mayonnaise
1 spsk. cremefraiche
1/2 tsk. sennep
1-2 stilke frisk estragon
250 g blandede svampe
Lidt olie til at stege i
3 grønne asparges
1 citron

Lidt ærtespirer eller
andre urter til pynt
Salt og peber
Smør til brødet

SPRØDT KYLLINGESKIND

Tag kyllingeskindet af låret, læg det på en bageplade, giv det salt og røget paprika. Bag skindet i ovnen sammen med kyllingen til det er gyldent og sprødt.

KYLLINGESALAT

Giv kyllingelårene salt og lidt olie. Bag dem ved 180° grader i 30-40 min. Lad dem køle helt af i køleskab og pluk herefter kødet af. Steg svampene i lidt olie og lad dem køle af. Hak svampene og kyllingekødet til ønsket konsistens. Skær asparges ud i tynde skiver. Bland cremefraiche, mayonnaise, sennep, asparges og hakket frisk estragon. Tilsæt kyllingekød, svampe og smag til med salt, peber og citronsaft og citronskal.

ANRETNING

Smør brødet med smør og kom kyllingesalaten oven på. Pynt af med sprødt kyllingeskind og ærtespirer.