Salatbåde med rejesalat og rogn

Asparges

1. Knæk den nederste ende af aspargesene, og kassér den.
   
2. Kom aspargesene i en smule kogende saltet vand og damp dem i 1 minut. Det er nemmest i en dyb pande med låg.
3. Afdryp dem, og snit ca. halvdelen af dem i små stykker.
4. Gem resten til pynt.

Rejer

1. Rør mayonnaise og creme fraiche sammen.
2. Smag dressingen til med dijonsennep, citronsaft, dild, salt og peber.
3. Vend rejer og snittede asparges med dressingen, og smag til igen.

Servering

1. Sæt brødet i den varme ovn, og lun det i 10-12 minutter, eller til skorpen er sprød.
2. Lad brødet køle lidt af.
3. Pil salatbladene fra hinanden.
4. Anret dem på et fad, og fyld dem med rejesalat.
5. Pynt med asparges, dild og citronbåde, og servér straks med lunt Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn og evt. smør.