Salatbåde med rejesalat og rogn

ASPARGES

1. Knæk den nederste ende af aspargesene og kassér den. Kom aspargesene i en smule kogende saltet vand og damp dem i 1 minut. Det er nemmest i en dyb pande med låg. Afdryp dem og snit ca. halvdelen af dem i små stykker. Gem resten til pynt.

REJER

1. Rør mayonnaise med creme fraiche. Smag dressingen til med dijonsennep, citronsaft, dild, salt og peber. Vend rejer og snittede asparges med dressingen og smag til igen.

SERVERING

1. Sæt brødet i den varme ovn og lun det i 10-12 minutter, eller til skorpen er sprød. Lad brødet køle lidt af. Pil salatbladene fra hinanden. Anret dem på et fad og fyld dem med rejesalat. Pynt med asparges, dild og citronbåde og servér straks med lunt Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn og evt. smør.