Rodfrugtsalat med spinat og røde linser

Bagte rodfrugter

1. Skræl rodfrugterne og skær dem i kvarte.
2. Vend dem i lidt olie, drys med lidt salt og peber, og bag dem i ovnen ved 190 grader i 20 minutter - eller til de er møre.

Olie af citrongræs og ingefær

1. Skyl ingefæren og citrongræs og hak det groft.
2. Kom det i en gryde med lidt olie og steg det til det dufter kraftigt - skru herefter ned for varmen og tilsæt det sidste olie.
3. Lad det simre i ca. 20 minutter og hæld det så i en beholder, så det kan komme på køl.

Rodfrugtsalat

1. Bland de kogte rodfrugter sammen med kogte røde linser og frisk spinat i en skål og vend det sammen med et par spsk. hjemmelavet olie.
2. Servér salaten med et par skiver ristet brød til.