Små hapser med rødbedetatar

Name: Små hapser med rødbedetatar
Ingredients: 4 skiver Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn; 4-5 rødbeder (laves på forhånd); ½ lille finthakket rødløg; 1 spsk. kapers, finthakket; ½ tsk. sennep; 1 spsk. ristede solsikkekerner; et par stilke frisk estragon, finthakket; 1 spsk. olivenolie; 1 dl rygeost; 1 dl mayonnaise; 1 økologisk citron; frisée-, feldsalat eller rucola til pynt; salt og peber

Kom rødbedetataren på et stykke Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn og pynt med rygeostcremen på toppen sammen med lidt frisée salat.

Ingredienser

4 skiver Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn
4-5 rødbeder (laves på forhånd)
½ lille finthakket rødløg
1 spsk. kapers, finthakket
½ tsk. sennep
1 spsk. ristede solsikkekerner
et par stilke frisk estragon, finthakket
1 spsk. olivenolie
1 dl rygeost
1 dl mayonnaise
1 økologisk citron
frisée-, feldsalat eller rucola til pynt
salt og peber

Rødbeder

Rødbederne (med skræl) bages i ovnen i 1½ time ved 200 grader.
Sæt dem på køl til de er kolde.
De afkølede rødbeder skrælles og rives fint på et rivejern og kommes efterfølgende i en skål.

Rygeostcreme

Rygeost blandes med mayonnaise og smages til med salt og peber.

Rødbedetatar

Kapers, rødløg, sennep, olivenolie, estragon og ristede solsikkekerner kommes i skålen med rødbederne. Det hele blandes sammen og smages til med salt, peber, citronsaft og citronskal.

Anretning

Kom rødbedetataren på et stykke Schulstad Signaturbrød Bryghuset Møn og pynt med rygeostcremen på toppen sammen med lidt frisée salat.