Små rugbrødshapser med rødbedetatar

Name: Små rugbrødshapser med rødbedetatar
Ingredients: 4 skiver Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn; 4-5 rødbeder (laves på forhånd); ½ lille finthakket rødløg; 1 spsk. kapers, finthakket; ½ tsk. sennep; 1 spsk. ristede solsikkekerner; et par stilke frisk estragon, finthakkede; 1 spsk. olivenolie; 1 dl rygeost; 1 dl mayonnaise; 1 økologisk citron; friséesalat, feldsalat eller rucola til pynt; salt og peber

Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn danner den perfekte base for en lækker rødbedetatar med rygeostcreme. En enkel, men elegant servering med masser af smag.

Ingredienser

4 skiver Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn
4-5 rødbeder (laves på forhånd)
½ lille finthakket rødløg
1 spsk. kapers, finthakket
½ tsk. sennep
1 spsk. ristede solsikkekerner
et par stilke frisk estragon, finthakkede
1 spsk. olivenolie
1 dl rygeost
1 dl mayonnaise
1 økologisk citron
friséesalat, feldsalat eller rucola til pynt
salt og peber

Rødbeder

Rødbederne (med skræl) bages i ovnen i 1½ time ved 200 grader.
Sæt dem på køl, til de er kolde.
De afkølede rødbeder skrælles, rives fint på et rivejern og kommes derefter i en skål.

Rygeostcreme

Rygeost blandes med mayonnaise og smages til med salt og peber.

Rødbedetatar

Kapers, rødløg, sennep, olivenolie, estragon og ristede solsikkekerner kommes i skålen med rødbederne. Det hele blandes sammen og smages til med salt, peber, citronsaft og citronskal.

Anretning

Kom rødbedetataren på en skive Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn, og pynt med rygeostcreme og lidt friséesalat.