Smørrebrød med karrysild, æg og æble

Name: Smørrebrød med karrysild, æg og æble
Yield: 4 stykker smørrebrød
Ingredients: 1 1/2 dl. creme fraiche; 2 spsk. mayonnaise; 1 tsk. dijonsennep; 1 spsk. god karry; 1 tsk. stødt gurkemeje; salt; 400 g marinerede sildefileter; 1 rødløg; isvand; 2 æg; 1 æble; Evt. timian; Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn; evt. fedt og salt

4 stykker smørrebrød

Smørrebrød med karrysild, æg og æble. Den cremede karrydressing, de milde æg og de sprøde æbleskiver skaber en god balance mellem sødme, syre og fylde. Servér med Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn.

4 stykker smørrebrød

Ingredienser

Dressing

1 1/2 dl. creme fraiche
2 spsk. mayonnaise
1 tsk. dijonsennep
1 spsk. god karry
1 tsk. stødt gurkemeje
salt

Fyld

400 g marinerede sildefileter

Topping & brød

1 rødløg
isvand
2 æg
1 æble
Evt. timian
Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn
evt. fedt og salt

Dressing

Rør creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, karry og gurkemeje sammen og smag til med salt.
Skær sildefileterne i mundrette stykker og vend dem i dressingen.

Topping

Skær løget i tynde skiver og kom det i isvand indtil servering.
Kom æggene i kogende vand og kog dem i 6 -7 minutter. Skyl dem i koldt vand og pil dem.
Skær æblet i tynde skiver.

Servering

Anret sildene i små skåle, pynt med æg, æbler og evt. timian.
Servér sildene med Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn samt evt. fedt og salt.