Gravad Laks

GRAVAD LAKS

1. Tjek laksen for ben
2. Bland salt, sukker og dild og fordel det på laksen. Pak den tæt ind i film og derefter en frysepose, eller læg den i en beholder med låg. Sæt den i køleskabet i mindst 2 dage.

RÆVESAUCE

1. Lun farin, sennep og eddike i en kasserolle, til farinen er smeltet. Pisk olie i og rør dressingen med finthakket dild.

FENNIKELSALAT

1. Skær fennikel i ultratynde skiver – gerne på et mandolinjern. Kom den i isvand, så bliver den helt sprød.
2. Rør limesaft med honning og vend afdryppet fennikel med dressingen og lidt plukket dild.

SERVERING

1. Børst evt. overskydende sukker og salt af laksen og skær den helt tyndt. Anret den med lidt dild og servér med rævesauce og Schulstad Signaturbrød sammen med Sol over Gudhjem.

TIP

1. Husk at laksen skal laves mindst 2 dage og max 3 dage før brug. Orker du det ikke, men er vild med tilbehøret, kan du bruge en god røget laks i tynde skiver.