Frikadeller med rugbrødsrester

Opskrifter, der reducerer madspild og tilføjer mere plantebaseret kost til madlavningen.

Opskrifter, der reducerer madspild og tilføjer mere plantebaseret kost til madlavningen.

Ingredienser

Frikadeller

500 gr. hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk,
300 gr. revet rugbrød, opblødes i mælken
200 gr. hakket løg
2 æg
3 dl. mælk
30 gr. salt
10 gr. Peber

Smørstegte kartofler

1 kg. Kartofler
100 gr. Smør

Tomatsalat

400 gr. Tomater i skiver
100 gr. feta
100 gr. rødløg i skiver
Lidt frisk basilikum til pynt

Marinade

½ dl. olie
2 spsk. Hvidvinseddike eller andet surt
1 spsk. senneps
Salt og peber

Pariserbøf

Hæld mælken op i det revet rugbrød- lad det stå i 10 min så mælken bliver helt absorberet.
Rør kødet sejt med salt.
Tilsæt til en start alt, på nær æg og rør det sammen.
Herefter tilsæt æg og rør forsigtigt sammen
Steges på pande med lidt olie på middelvarme i 2 min på hver side.
Kartofler: Kog kartoflerne i en gryde med vand og til de er møre. Si vandet fra. Smelt smørret på en varm pande. Når det begynder at blive brunt tilsæt da kartofler og steg dem i ca. 2-3 min.
Salat: Bland marinaden sammen, vend den rundt med tomaterne og pynt af med feta og basilikum på toppen.