Blåbærmuffins med crumble

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Smelt smør og lad det køle let af.
3. Sigt hvedemel, bagepulver og salt sammen i en skål.
4. Pisk æg og sukker luftigt. Tilsæt det afkølede smør under omrøring.
5. Rør mælk og fintrevet citronskal i dejen.
6. Vend de tørre ingredienser i, og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet.
7. Vend derefter æbletern og blåbær forsigtigt i.
8. Fordel dejen i muffinsforme, så de er fyldt ca. tre fjerdedele op.

Crumble

1. Bland de smuldrede bollerester med sukker i en skål.
2. Smuldr smørret i blandingen.
3. Fordel crumble på toppen af hver muffin, og pynt eventuelt med ekstra blåbær.
4. Bag muffinsene i ca. 25 minutter, eller til de er gyldne og gennembagte.