"Tomaten"

Name: "Tomaten"
Yield: 4 stykker smørrebrød
Ingredients: 4 skiver Schulstad Signaturbrød Fanø; 1 håndfuld cherrytomater; 1 dl sukker; 1 dl eddike; 1 dl vand; 200 g friskost, fx Philadelphia; 2-3 blade ramsløg; 1/2 fed hvidløg; 1 håndfuld cherrytomater; lidt olie; frisk basilikum til pynt; salt og peber; smør til brødet

4 stykker smørrebrød

Tomatmad er en klassiker, og her får den et moderne twist med bagte og syltede tomater, friskost med ramsløg og sprød rugbrødscrumble. Kombinationen af sødme, syre og cremet friskost giver masser af smag.

4 stykker smørrebrød

Ingredienser

4 skiver Schulstad Signaturbrød Fanø

Syltede tomater

1 håndfuld cherrytomater
1 dl sukker
1 dl eddike
1 dl vand

Friskost med ramsløg

200 g friskost, fx Philadelphia
2-3 blade ramsløg
1/2 fed hvidløg

Bagte tomater

1 håndfuld cherrytomater
lidt olie
frisk basilikum til pynt
salt og peber
smør til brødet

Rugbrødscrumble

Smuldr brødet på en bageplade, og bag det ved 160 grader i ca. 30-45 min., til brødet er tørt. Lad det køle af, inden crumblen opbevares i en lufttæt beholder.

Syltede tomater (laves dagen før)

Kog eddike, sukker og vand op i en gryde. Lad det køle af igen.
Skær tomaterne i halve og lad dem trække natten over i den kolde syltelage.

Friskost med ramsløg

Hak ramsløg fint og bland med friskost. Smag til med salt og peber. Kom friskosten i en sprøjtepose. Hvis du ikke har ramsløg, kan du bruge hvidløg.

Bagte tomater

Bag tomaterne i ovnen i ca. 45 min. ved 175 grader. Giv dem gerne lidt olie og salt. Lad dem køle af.
Halvér resten af tomaterne.

Anretning

Smør brødet med smør.
Anret de syltede, bagte og friske tomater på brødet. Brug ca. lige mange af hver.
Sæt dutter af friskostcremen, og pynt med frisk basilikum og rugbrødscrumble.