Smørrebrød med sprød rødspætte og urtetatar-sauce

Name: Smørrebrød med sprød rødspætte og urtetatar-sauce
Yield: 4 stykker smørrebrød
Ingredients: 200 g creme fraiche 38%; 3 spsk. kapers; 2 spsk. hakket purløg; 1 håndfuld karse; 6 dråber tabasco; salt; 4 flotte rødspættefileter; 2 dl hvedemel; 2 æg; 3 dl rasp, gerne pankorasp; olie til stegning; flagesalt; lidt kapers til anretning; 4 skiver Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn; evt. smør; 4 håndfulde blandede salater; lidt karse til anretning; lidt kapers til anretning

4 stykker smørrebrød

Rugbrød med sprød fiskefilet er bare noget af det skønneste.

Du kan naturligvis toppe med remoulade – men denne let krydrede tatarsauce er nu noget helt særligt.

4 stykker smørrebrød

Rugbrød med sprød fiskefilet er bare noget af det skønneste.

Du kan naturligvis toppe med remoulade – men denne let krydrede tatarsauce er nu noget helt særligt.

Ingredienser

Tatarsauce

200 g creme fraiche 38%
3 spsk. kapers
2 spsk. hakket purløg
1 håndfuld karse
6 dråber tabasco
salt

Fiskefileter

4 flotte rødspættefileter
2 dl hvedemel
2 æg
3 dl rasp, gerne pankorasp
olie til stegning
flagesalt
lidt kapers til anretning

Brød og servering

4 skiver Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn
evt. smør
4 håndfulde blandede salater
lidt karse til anretning
lidt kapers til anretning

Tatarsauce

Rør en dressing af creme fraiche, hakkede kapers, hakket purløg og klippet karse. Smag til med tabasco og salt.

TIP

Smag tatarsaucen til med andre krydderurter. F.eks. kørvel, persille, dild eller estragon.

Fiskefileter

Vend fiskefileterne i mel, pisket æg og rasp.
Steg dem i rigelig olie i 2-3 minutter på hver side, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Krydr dem med salt.

Brød og servering

Smør evt. brødet med smør.
Fordel salatblade på Schulstad Signaturbrød Restaurant Gilleleje Havn.
Top med fiskefilet, tatarsauce, karse og kapers, og servér straks, gerne med citronbåde til.