Roastbeef med salat, syltede rødløg og estragoncreme

Servering

1. Brun roastbeefen grundigt på alle sider i olie på en varm pande. Krydr den med salt og peber og sæt den ind i den varme ovn. Steg den i ovnen i ca. 25 minutter, eller til den er 56 grader i centrum.
2. Tag den ud og lad den trække i 15 minutter. Eller sæt den på køl til næste dag.
3. Skær den i tynde skiver lige inden servering.

Syltede rødløg

1. Fyld sukker og eddike i en gryde. Kog op til sukkeret smelter.
2. Pil løgene og skær dem i skiver.
3. Tilsæt løg til lagen og lad dem koge med i 2-3 minutter. Sluk og lad dem trække i lagen.
4. Afdryp inden brug.

Fiskefileter

1. Vend fiskefileten i mel, pisket æg og rasp.
2. Steg den i rigeligt olie i 2-3 minutter på hver side, eller til den er gylden og akkurat gennemstegt.
3. Krydr den med salt.

Estragoncreme

1. Rør mayonnaise med dijonsennep.
2. Smag til med hakket estragon, samt evt. salt og peber.

Servering

1. Smør fire skiver Schulstad Signaturbrød Bryghuset Møn med smør.
2. Top med begge slags salater, tynde skiver roastbeef, estragoncreme, syltede løg og lidt plukket estragon.
3. Servér straks.

TIP

1. Både løg, roastbeef og estragoncreme kan laves dagen i forvejen og opbevares på køl. Så er det nemt at samle maden lige inden brug.