Smørrebrød med lunt andebryst

Let syltet rødkål

1. Pisk vand, æbleeddike, rødvinseddike og sukker indtil sukkeret er opløst.
2. Snit kålen fint og skær æblet i små tern.
3. Kom kålen og æbletern i lagen sammen med ét laurbærblad.
4. Vend det godt rundt, og sæt det køligt i mindst to timer.
5. Smag evt. kålen til med sukker.

Andebryst

1. Tjek andebrysterne for sener og blodrester.
2. Rids skindet let.
3. Læg andebrysterne med skindsiden nedad på en kold pande. Skru op for panden og steg dem i 10-12 min. ved medium varme, indtil de er gyldne. Vend dem og steg dem i yderligere 7-9 min. på kødsiden.
4. Krydr andebrysterne med salt og peber.
5. Lad andebrysterne trække i 5-10 min. og skær dem derefter i tynde skiver.

Servering

1. Smør evt. brødet med andefedt eller smør, krydr det med salt og peber.
2. Anret skiver af andebryst på brødet og top med lidt afdryppede kål og timian.
3. Server straks.