"Fuglen"

Sprødt kyllingeskind

1. Tag kyllingskindet af låret, læg det på en bageplade og giv det salt og peber.
2. Bag skindet i ovnen sammen med kyllingen til det er gyldent og sprødt.

Kyllingesalat

1. Giv kyllingelårene salt og lidt olie.
2. Bag dem ved 180° grader i 30-40 min. Lad dem køle helt af i køleskab og pluk herefter kødet af.
3. Steg svampene i lidt olie og lad dem køle af.
4. Hak svampene og kyllingekødet til ønsket konsistens
5. Skær asparges ud i tynde skiver.
6. Bland cremefraiche, mayonnaise, sennep, asparges og hakket frisk estragon.
7. Tilsæt kyllingekød, svampe og smag til med salt, peber og citronsaft og citronskal.

Anretning

1. Smør brødet med smør og kom kyllingesalaten oven på.
2. Pynt af med sprødt kyllingeskind og ærtespirer.