Smørrebrød med flæskesteg og lynsyltede æbler

Flæskesteg

1. Gnid flæskestegen med groft salt.
2. Gnid sværen med rigeligt salt og hæld resten af saltet i et fad.
3. Læg stegen med sværen nedad på saltet, pak fadet ind i film, og sæt det i køleskabet natten over.
4. Børst stegen fri for overskydende salt og læg den på en rist i et ovnfast fad og sæt den i en 100 grader varm ovn.
5. Steg den, til kernetemperaturen er 50 grader, ca. 2 timer.
6. Skru ovnen op på 250 grader, og steg stegen, til kernetemperaturen er 68-70 grader, ca. 45 min.
7. Tag stegen ud, og lad den trække i 10 min., før du skærer den i skiver.

Syltede æbler

1. Kog sukker, eddike og stjerneanis i en kasserolle, til sukkeret er smeltet.
2. Kom æbler i den varme lage, sluk straks lagen og lad æblerne trækker i 5-6 min., eller natten over på køl.

Servering

1. Smør Schulstad Fanø Brød med smør, og anret med salat, flæskesteg, æbler og timian.