Rugpaneret rødspættefilet med dild-kartoffelsalat

Opskrifter, der reducerer madspild og tilføjer mere plantebaseret kost til madlavningen. Som disse amerikanske pandekager lavet med brødrester.

Opskrifter, der reducerer madspild og tilføjer mere plantebaseret kost til madlavningen. Som disse amerikanske pandekager lavet med brødrester.

Ingredienser

Rødspættefileter

8 rødspætte fileter
2 æg
1 dl. mælk.
200 gr. fint revet tørt rugbrød

Dild kartoffelsalat

1 kg. kartofler
2½ dl. creme fraiche
150 gr. mayonnaise
50 gr. hakket dild
1 spsk. salt til kogning
2 spsk. eddike
Salt og peber.

Rugpaneret rødspættefilet med dild-kartoffelsalat

Pisk æg og mælk sammen, vend først fileterne i mælken derefter i rugbrødsraspen. Man kan evt. dobbelt panere, hvis man er til en mere krisp fisk.
Varm en pande op med lidt olie og steg fileterne i 1 min på hver side ved høj varme. Spises med det samme eller lunes op på 200 grader inden servering. Drys med lidt salt inden servering.
Skyl og halver kartoflerne, Kog dem til de møre, si vandet fra og sæt dem på køl.
Rør mayonnaise, creme fraiche og evt. vandet fra asierne sammen, hak dilden fint og tilsæt i blandingen. Efter 10 minutters afkøling kan kartoflerne iblandes. Smag til med salt.