Grøn pasta med sprøde rugbrøds-meatballs

Opskrifter, der reducerer madspild og tilføjer mere plantebaseret kost til madlavningen. Som disse amerikanske pandekager lavet med brødrester.

Opskrifter, der reducerer madspild og tilføjer mere plantebaseret kost til madlavningen. Som disse amerikanske pandekager lavet med brødrester.

Ingredienser

Meatballs

400 gr. revet rugbrød.
400 gr. Hakket kalv og flæsk
20 gr. salt
10 gr. peber
1 dl. Mælk

Barbecue sauce

40 gr. tomatpure.
30 gr. olie
20 gr. sukker
30 gr. hakkede krydderurter efter eget valg. Prøv gerne med lidt mynte eller citronmelis.
Lidt chili sauce eller frisk hakket chili

Grøn pasta med sprøde rugbrøds-meatballs

Bland BBQ saucen sammen i en skål, giv den et opkog eller 30 sek. I en mikroovn for at få smagen ordentlig frem.
Det hele blandes sammen og stilles på køl i 30 min. form meatballs runde og ca 30-40 gr. per styk.
Kommes på en middelvarm pande med lidt olie og steges i 4-5 i alt.
Kom bollerne på så de fylder 2/3 af panden og sving dem rundt jævnligt. Så de kan bliver stegt over det hele.
Serveres med det samme eller varmes op på 200 gr. I 10 min inden servering.
Kog pastaen og vend den rundt med pesto og meatballs og drys lidt friskrevet parmesan ud over.