Skær brødet i tern og kom det i en gryde med vand, øl og sukker. Lad det trække 10 min. Bring gryden i kog og lad det koge ved svag varme i yderligere 10 min. Hvis du ønsker en finere grød så kom det gennem en si.
Pisk fløde til skum og riv skallen fra ½ skyllet appelsin over, rør med flormelis og vend rundt.
Server øllebrøden med en skefuld flødeskum og mandelsplitter på toppen.