Knus hvidløg og rør sammen med den hakkede oksekød, oregano, citronskal og parmesan. Tilsæt æg og mælk og rør godt sammen. Lad farsen hvile ½ time i køleskab. Form kødbollerne med en ske til små boller. Vend dem i lidt hvedemel og læg dem i et ildfast fad med lidt olivenolie i bunden. Bag dem i forvarmet ovn ved 230 grader ca. 8-10 min.
Hak skalotteløg og hvidløg. Skræl gulerødder og skær i tern. Rist i olivenolie et par minutter. Tilsæt flåede tomater og lad simre 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Skær tomaten i skiver og læg den på brødet. Drys oregano, salt og peber på toppen og bag 5 min. i forvarmet ovn ved 200 grader.
Anret den kogte pasta i bunden af 4 dybe tallerkener, hæld saucen over og kødbollerne til sidst. Riv lidt parmesan over og server straks med tomatbrød.