Snit fennikel i fine strimler. Svit hurtigt i olie på en varm pande. Tilsæt øl og lad det fordampe. Drys med lidt salt. Udstik brødet med et glas, fordel den røgede ål, top op med fennikel og pynt med purløg.
Med masser af solsikkekerner der giver en fin nøddeagtig smag